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By Martin Kintrup

Hausgemachte Kuchen, Törtchen, Plätzchen, truffles, Cookies, frische Brötchen, knusprige Pizza, Flammkuchen und Quiche, alles aus dem eigenen Ofen - absolut unwiderstehlich, oder? Ja sicher, wenn nur die mühsame Vorarbeit nicht wäre: jede Menge Back-Zutaten besorgen, Geräte auftreiben, die guy sonst nie verwendet, Teige mischen, die garantiert an den Händen kleben, bröseln, in der shape hängen bleiben, anbrennen. Und dann noch der Backofen, das unbekannte Wesen. Schluss mit den faulen Ausreden: Es lohnt sich, endlich alte Bedenken über Bord zu werfen! Backen für Faule zeigt, wie lässig, entspannt, einfach und schnell die ofenfrischen Köstlichkeiten gelingen: Mit bequemen Zutaten, wenigen Handgriffen, kleinem finances - einfach mit richtig guten Ideen!

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Milch oder Wasser) auflösen, frische Hefe dafür vorher zerbröckeln, dann je nach Rezept kurz gehen lassen oder sofort mit den anderen Teigzutaten mischen | braucht nur etwas Geduld, weil Hefeteig Zeit zum Gehen benötigt, um locker zu werden | ob süße Kleinigkeiten wie Kokosschnecken (>) und Pralinenbuchteln (>), Blechkuchen (Seite 64–65) oder auch herzhafte Zubereitungen wie ein herzhafter Rosenkuchen (>) und Mini-Focaccia (>) – kein Teig geht ohne Hefe! ÄPFEL & PFLAUMEN Die Obstklassiker in der Backstube | heimische Äpfel sind ganzjährig erhältlich | heimische Pflaumen und Zwetschgen haben von Juli bis September Saison | sind blitzschnell verarbeitet: einfach schälen oder waschen, vierteln oder halbieren, Kerngehäuse oder Steine entfernen – und je nach Rezept noch klein schneiden | Pflaumen bzw.

VANILLEPUDDINGPULVER Praktische Instant-Mischung aus Stärke, Zucker und Aromen | sorgt in Cremes und Teigen für Bindung und einen zarten Vanillegeschmack | Pulver zum Kochen einfach unterrühren und mitbacken | Pulver ohne Kochen für blitzschnelle Vanillecremes nur kalt anrühren | gibt dem Apfelmus im Streuselkuchen (>) und der Kokoscreme in den Kokosschnecken (>) die nötige Bindung | wird bei Heidelbeermuffins (>) im Teig mitgebacken | als Creme ohne Kochen eine blitzschnelle Füllung für luftige Kirsch-Knusperschnitten (>).

Die Mehlmischung dazugeben und auf niedriger Stufe unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. 3 Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Aprikosen in einem Sieb kurz abtropfen lassen, dann auf dem Teig verteilen. Im Ofen (Mitte) in 30–35 Min. goldbraun backen. 4 Zwischendurch die Amarettini nicht zu fein zerbröseln und den Ziegenkäse zerbröckeln. Beides mit dem restlichen Zucker zu groben Streuseln formen und nach ca. 15 Min. Backzeit auf dem Teig und den Aprikosen verteilen.

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